山药，又名薯蓣，属薯蓣科，为多年生宿根性蔓生植物，我国除东北和西北外，其余各省区均有栽培，一般种植的是长70—80cm、横径3—4cm的长根型品种。蕲春山药主要品种有：长根种，因形似棒槌，亦称“棒槌参”；扁根种，因形似手掌，又名“仙人掌”；块根种，形似“马蹄”。县内山药集中产地有青石的桐梓、刘河的大公和漕河的黄厂，其中以黄厂所产之“黎企（雷溪）山药”最为有名。该地山药枝肥个大，形如仙人掌，且质地坚实，断面色白而多汁，食味香甜，清爽可口，历为鄂东名产。

　　山药不仅是食用佳品，且因味甘性温、气平，故具补脾、健胃、止痢、化痰之药用价值。蕲春县由于独特的地理气候条件，山药种植由来已久，现常年种植面积1万亩左右，总产2万吨，产品远销上海、南京、武汉、黄石、九江等大中城市。